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包菜鲜肉包子

时间:2017-07-25 内容来源:妈妈爱网
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很多人的早餐都会在路边的早餐铺买包子吃,但是每次都吃的不安,怕不卫生怕馅是过期的。与其每天提心吊胆不如自己动手,利用一个周末的上午,做些包菜鲜肉包子放在冰箱。下面
很多人的早餐都会在路边的早餐铺买包子吃,但是每次都吃的不安,怕不卫生怕馅是过期的。与其每天提心吊胆不如自己动手,利用一个周末的上午,做些包菜鲜肉包子放在冰箱。下面我们来看一看包菜鲜肉包子的做法吧。
适宜年龄
3-6岁
功效
温中养胃
主料
  • 小麦面粉500g
  • 清水260g
  • 猪肉末240g
  • 包菜200g
  • 酵母5g
  • 1小勺
辅料
  • 鸡精5克
  • 一茶匙
  • 生抽一茶匙
  • 十三香10克
  • 料酒一茶匙
  • 淀粉10克
  • 花椒10克
  • 生姜一块
制作步骤
  • 1. 先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用。
  • 2. 锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水。
  • 3. 然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分。
  • 4. 水分尽量拽干一点,然后切成碎。
  • 5. 肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水。
  • 6. 可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀。
  • 7. 然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了。
  • 8. 水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面。
  • 9. 先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
  • 10. 等面团发酵到2倍左右的大小,用手指戳一下,面团不回弹就好了。
  • 11. 取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,然后揉圆,松弛10分钟!
  • 12. 然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮。
  • 13. 取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来。
  • 14. 将所有的都这样制作好后,放在刷了油的笼屉里面,盖上盖子再次发酵约25分钟左右。
  • 15. 然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,蒸好之后,焖上5分钟左右再揭开盖子!
小贴士
1、包菜焯水再拽干水分,可以防止馅料出水,这样口感会更好!
2、肉馅里面分次加入花椒生姜水,可以让肉馅吸饱水分,肉更嫩!
3、吃不完可以放在冰箱里冷藏。
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